如何品鉴舒城兰花茶
时间:2013-09-28 11:08 编辑:石志亮
舒城兰花茶,产于安徽舒城、通城、庐江、岳西一带,其中以舒城产量最多,品质最好。兰花茶名有两种说法:一是芽叶相连于枝上,形似一枚兰花草;二是采制时正值山中兰花盛开,
舒城兰花茶,产于安徽舒城、通城、庐江、岳西一带,其中以舒城产量最多,品质最好。兰花茶名有两种说法:一是芽叶相连于枝上,形似一枚兰花草;二是采制时正值山中兰花盛开,茶叶吸附兰花香,故而得名。
成品茶叶,分特级、一级、二级。特级鲜叶采摘标准以一芽一叶为主;小兰花鲜叶采摘标准以一芽二叶、三叶为主,大兰花则为一芽四五叶。手工制兰花茶分为杀青、烘焙作业。杀青由生锅、熟锅相连,熟锅炒揉整形。烘焙分初烘、复烘、足烘。机制兰花增加一道揉捻工序。
该茶冲泡后,犹如兰花开放,枝枝直立杯中,有特有的兰花清香,俗称“热气上冒一支香”;汤色绿亮明净,滋味浓醇回甘,叶底成朵,呈嫩黄绿色。与红茶醇厚细腻的汤色感觉有很大区别。
舒城兰花为历史名茶,创制于明末清初。1980年舒城县在小兰花的传统工艺基础上,开发了白霜雾毫、皖西早花,1987年双双被评为安徽名茶,形成舒城小兰花系列。
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