某茶业权威机构祁门红茶感官审评报告
时间:2013-05-21 17:21 编辑:敬得茶业
茶叶品名: 祁门红茶 茶样等级:特茗、特级、一级、二级 茶样标准:DB34/T 1086-2009 祁门红茶 茶叶简介:祁门红茶 ,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带,在中外
茶叶品名:祁门红茶茶样等级:特茗、特级、一级、二级
茶样标准:DB34/T 1086-2009 祁门红茶
茶叶简介:祁门红茶 ,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带,在中外享有盛誉,“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”。 安徽祁门地区在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,曾有“安绿”之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,创设茶庄,仿“闵红”的制作方法试制红茶。后经工艺的不断调整与完善,所制之茶品质得到提升,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀。
祁门红茶,是红茶中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。茶叶外形条索紧细苗秀,显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。它与印度的“大吉岭”和斯里兰卡的“乌伐”齐名,一直被誉作“世界三大高香名茶”。品饮祁红,清饮最能品味其隽永香气,也可添加鲜奶和糖调饮,亦不失其香醇。
审评方法及程序:
参照相关标准并结合祁门红茶品质特点确立审评方法。即先干评外形,主要评定干茶形状和色泽两项因子。其次,进行湿评,用沸水将评茶杯碗烫热,随即称取有代表性茶样3.0g,置于150ml评茶杯中,迅速注满热水(水温100℃左右),并立即用杯盖刮去液面泡沫,加盖。4 min后,将茶汤沥入评茶碗中,按看汤色→嗅香气→尝滋味→评叶底的顺序评定内质,湿评重点因子为香气和滋味。最后将杯中叶底倒入叶底盘中,审评叶底。
审评用具:审评杯、审评碗、审评盘、叶底盘、天平、茶匙、汤杯。
审评报告:
祁门红茶茶叶审评报告单
评 项
语 目
等 级
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外 形
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香 气
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汤 色
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滋 味
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叶 底
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特名
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细嫩挺秀、金毫显露 ,乌黑油润匀整
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高 鲜
嫩 甜
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红 艳
明 亮
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鲜 醇
嫩 甜
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红艳匀亮
细嫩显芽
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特级
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细紧露毫显锋苗
乌润匀齐
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鲜嫩甜
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红 艳
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鲜醇甜
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红艳、柔嫩有芽
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一级
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细紧有锋毫
乌润尚匀齐
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鲜 甜
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红 亮
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甜 醇
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红 亮
匀 嫩
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二级
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紧细乌尚润
匀尚净
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尚鲜甜
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红尚亮
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尚甜醇
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红 亮
尚均匀
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