中国茶德精神-廉、美、和、敬 茶敬天下客
中国茶德精神是 “ 廉、美、和、敬 ” , “ 茶敬天下客 ” 是我们这个文明古国、礼仪之邦古代留下来的文明之风。茶是纯洁、中和、美味的物质,以茶敬客,可以明伦理、表谦逊、重俭朴、无虚华,是日常生活中一种高尚的礼节和纯洁的美德,已经成为中国人民之间交往应酬不可缺少的礼仪。
客来敬茶,其意义主要有六:第一,为客洗尘。唐代韦应物有诗: “ 洁性不可污,为 饮涤洗尘烦。 ” 充分说明饮可以去尘烦。 “ 有朋自远方来不亦乐乎 ” ,宾客临门,主人心情无限喜悦。但客人旅途艰辛,风尘仆仆,十分疲劳,身上也不免沾有污尘。主人敬上一杯香茗,客人饮之,烦去心安,口腔和食道所染的尘污一洗了之,进入 “ 尘心洗净兴难尽 ” 的境界。第二,以表尊敬。在清净幽雅的环境下为宾客举行茶宴,通过隆重的仪式向宾客敬茶,表示了主人对来宾的尊敬和友好。 “ 芳茶冠六情 ” 正说明茶比酒等其他饮品待客更合适。饮酒因人而异,给不喜饮酒的宾客敬酒,会造成尴尬的局面,饮之则酩酊大醉,不饮又易引起主人不必要的猜疑。茶味清淡、纯洁、中和,人人皆宜。所以, “ 寒夜客来茶当酒 ” ,可收到 “ 一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙 ” 的效果。第三,叙情联谊。故友来访,重温旧事,其乐无穷;亲属、同学和同事登门,可以相互交流情况,相互学习;新友拜访,以茶引情,建立友谊。第四,有福共享。鲁迅曾说: “ 有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。 ” 欣赏茶叶的色、香、味、形,其乐融融,更能体现人情味。作家韩素音认为,茶香幽雅,给人以无尚愉快,浅黄绿色的茶汤,映衬在精美的杯中,令人悦目,品饮中的妙趣更难形容。第五,表示爱情。通过小小绿叶,可以表达纯洁、坚贞的爱情。 “ 溢江江口是奴家,郎若闲时来吃茶,黄土筑墙茅盖屋,门前一树紫荆花 ” ,这首诗所描写的是一位智慧、质朴、纯洁的农家少女,深深地爱上了勤劳、勇敢、英俊的小伙子,她以请郎吃茶为由,委婉、含蓄地表达了自己真挚的感情。茶已成为连接青年男女爱情的纽带,以茶为礼,女方接受男方的聘礼,称为 “ 受茶 ” 。 “ 一女不吃两家茶 ” 更是坚贞爱情的真实描述。第六,表示祝愿。茶有祛病延年之功,一杯香茗,祝愿宾客延年益寿;对有病的故友,更有 “ 味如甘露胜醍醐,服之顿觉沉疴苏 ” 之感。
儿时的我,曾偷啜父亲的龙井茶,当时只觉得有些苦。一个“苦”字,使我对客来敬茶的习俗颇为不解:“有朋自远方来,不亦乐乎” ,岂能用“苦”茶敬客?用甜甜的果汁不是更好?
这个问题长久以来都使我困惑,直到有一天……
那日,我随老师去参观位于杭州双峰村的中国茶叶博物馆。路上,老师对我说:“中国茶叶博物馆是我国唯一的国家级茶专题博物馆,前去参观的游客可以亲身参与品尝……”
不知不觉中,我们到了“茶博”大门口,博物馆的负责人已经在等候我们了。相互问好之后,他告诉我们,日本小笠原流煎茶道表演同时在“茶博”进行,他马上要去招呼,不能陪我们一一参观;如若我们在参观完陈列大楼后有兴趣可以去看表演。这是个不可多得的机会,我们高兴极了。
我们先进入了1号楼——陈列大楼,这儿设茶史、差萃、茶事、茶具、茶俗展厅,中国茶叶博物馆文明及茶文化的概况在此基本得以展现。
茶之为饮,始于中华。
相传炎帝神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。这个“荼”,就是茶。神农成为世界上茶叶最早的发现和利用者。
唐代以前,没有专用的“茶”字。陆羽《茶经》问世后,统一用“茶”字。而世界多种语言中的“茶”字读音,由中国“茶”或“茶叶”的语音转译,比如英语中的tea是经中国海路传出的福建茶音tè的模拟。
中华民族最先创立茶道,造就茶文化,形成茶的品饮艺术,并以丰富多彩的茶叶珍品供应全世界。
茶之为饮,中华之骄,而果汁却不能体现这一点。
参观完1号楼,了解了中国茶文化的概况之后,我们欣然前往2号楼,去观看日本小笠原流煎茶道表演。其实,日本茶道起源于中国,它强调“四规、七则”,“四规”即“和、敬、清、寂” ,而“七则”是讲对泡茶的要求。
日本友人在表演时,不断鞠躬,以示对客尊敬;而观看的中国人始终面带微笑,彬彬有礼。
当日本人将茶捧至中国人面前,当中国人细细品茗之时,无论是如好花新放的青年,还还是一饱经沧桑的老人,显然都醉了…… 我想我有点理解客来敬茶的礼俗了。
在社会交往中,待人以茶,素来被视为高雅之举。我国古代清廉高洁之士,奉行“淡泊以明旨,宁静以致远”的人生哲学。淡泊正是茶的天性,大概由于这个缘故,茶成了他们交际的象征。
有个传说这样讲:苏东坡到寺庙去,方丈一看来了个生人,说:“坐”,叫小沙弥“茶” ;谈了一会儿,觉得此人不凡,便改口:“请坐”,又叫:“泡茶” ;最后知道来人是大学士苏东坡,连说:“请上坐” ,高声喊:“泡好茶” 。敬茶成了一种可以分档次的行为。 事实上,千百年来,我国人民的饮茶风习中,既有“阳春白雪”,也有“下里巴人” ,在现代生活条件下,应提倡什么样的茶德呢?据说中国茶学界和广大茶叶爱好者,已经在进行广泛而有益的探讨。
著名茶学家,浙江农业大学的庄晚芳教授,倡导“廉、美、和、敬”的“中国茶德” ,并释为:
廉俭育德,美真康乐;
和诚处世,敬爱为人。
我十分欣赏庄教授的“茶德”,它不仅有助于培育出当代中国式的茶艺,也有助于社会风气的净化与改变。我觉得庄先生是非常爱茶的,否则不能提出这样的解释。果不期然,我的忘年之交王旭烽女士《茗叟》一文中写道:“先生之于茶,可谓一往情深” 。
其实, 旭烽老师于茶,也可谓情深似海。她近年来的创作题材大都与茶有关,《南方有嘉木》就是一例。《中国茶叶博物馆简介》也正是由她编辑的。
我不再只是想着家中有客来是否敬茶这个问题了,关于这个问题,前人之述已经备矣。我想到了要用中国茶去敬天下客,这似乎有些好笑,因为茶原本就源于中国。然而“洋茶”毕竟进口了,人们对那种用茶叶末制成的袋泡茶情有独钟,一时间,几乎家家户户都饮“立顿”了,终于引发了两次大争论:“洋茶入口,龙井洗手” ,“抵抗洋茶,保卫国茶” 。
虽然当代茶圣吴觉农先生于1989年重录“中国茶业如睡狮一般,一朝醒来,决不至于落人后,愿大家努力吧”这段话给中国茶叶博物馆,但我们不能否认那两次争论之中含着讽刺,或者说是悲哀:茶的确是源于中国的呀,为什么“洋茶”倒回来占领中国市场?
使人欣慰的是,中国制茶人已经意识到了这一点,他们正在努力振兴民族茶业,但愿有朝一日,国茶的馨香能飘进千家万户,国茶能进入每个人的心里,到了那时,不就“苦”尽“甘”来了吗? 许多人说,博物馆的作用是任何教科书无法替代的。的确如此。
中国茶叶博物馆是中国茶叶文明精华的凝积,它不仅在最短的时间里让我明白“苦”茶何以敬客,更给我生动的茶知识启蒙,亦是一处爱国主义的教育基地。
中国茶敬天下客,要由每个炎黄子孙都来关心。中国茶叶博物馆,作为研究中国茶叶历史的权威学术机构,作为对外开放的茶文化重要阵地,任重而道远。
敬得茶业衷心祝愿中国茶叶博物馆的美好未来,我热切期待中国茶敬天下客得以实现!