茶成分与茶健康
时间:2013-07-30 12:07 编辑:石志亮
中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地,茶亦被推崇为国饮。中国人与茶叶的联系自远古时期就已经有了详细的记载,《神农本草经》中就有提及到神农尝百草,日遇七十毒,得茶而解
中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地,茶亦被推崇为“国饮”。中国人与茶叶的联系自远古时期就已经有了详细的记载,《神农本草经》中就有提及到“神农尝百草,日遇七十毒,得茶而解之。”随着社会的高速发展,关于茶叶越来越多的成分功效也被不断的开发出来。茶叶已经不仅仅局限于一种普通的休闲饮料,更多的是跟人们的健康生活紧密的联系在了一起。茶叶中的化学成分已经鉴定分离的化合物达到700多种。主要成分如下:
蛋白质 20%~30%
糖类 20%~25%(主要是纤维素)
茶多酚类 18%~36%
生物碱 3%~5%(咖啡碱为主)
氨基酸 1%~4%(茶氨酸为主)
维生素 0.6%~1.0%
2、各种成分的功效
茶多酚:具有溶解性、稳定性和氧化还原性三种特性。酚性羧基,可提供质子,是一种理想的天然抗氧化剂。茶叶能够提供质子,如果有毒的化学自由基要攻击人体,质子就会跟它们结合,起到人体保鲜抗氧化的作用。因此茶多酚有很强的抗衰老和美容的功效。
茶氨酸:茶叶特有的6种非蛋白质氨基酸。茶叶中还有其它20种蛋白质氨基酸,茶氨酸占有26种氨基酸的70%以上。这个茶氨酸就是我们想要的味道,鲜爽味。这个茶氨酸跟味精的谷氨酸一样,都是鲜爽味,口味最好。对于绿茶而言,主要影响滋味,其次是香气。氨基酸的含量越高,品质越好。对于红茶而言,氨基酸主要影响香气。茶氨酸让我们的身体更好。茶氨酸的独特功效如下:显著提高机体免疫力、抵抗病毒侵袭;镇静作用,抗焦虑、抗抑郁;增强记忆,增进智力;有效改善女性经前综合征(PWS);有效增强肝脏排毒功能。
生物碱:丰富的生物碱决定着茶叶对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功劳。如果每天喝茶数杯,则精神振奋,思路敏锐。好茶一杯,精神百倍。喝茶提神,就是生物碱的功能。为什么叫咖啡碱,因为是在最早在咖啡中发现。茶叶中的含量比咖啡豆的含量还要高1%~2%,所以又叫茶素。含有咖啡碱的植物很少,除了茶叶和咖啡外,还有可可、冬杏等,但茶叶中含量最高,可以用来鉴别真假茶。
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