湖红及茶叶的相生相克
茶叶中所含的成分是十分复杂的,当茶与不同的食物搭配时,都会引起不同的作用。
有些食物与茶搭配是相得益彰。
1 吃牛肉面时宜于喝茶或包种茶。因为牛肉面含热量高,而且牛肉面大多是辣的,吃后容易浑身发热、满头大汗,这时候喝比较清寒的绿茶或包种茶能起到调和与平衡的作用。
2 吃鸡鸭肉类时,喝乌龙茶比较能调和味道,鸡鸭肉和乌龙茶搭配的风味特别好。
3 喝啤酒时,兑入适量的茶汤,喝起来的啤酒会有意想不到的的味道,苦中带着舒爽。
4 在制作酸奶的过程中,只需要加入适量的茶汁,即可制成口感特别的茶叶酸奶。
5 用浓茶水和面粉混合擀成面条,做成的面条具有茶的清香,清鲜爽口。
上面这些食物与茶搭配是效果加倍,但有些食物与茶搭配不仅对健康无益,有时甚至会使药茶变成毒茶。
1、茶和白糖:茶叶味苦性寒,人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性,达到清热解毒的效果。如茶中加糖,就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方,作为食疗可以,若平时饮茶则不宜配糖。 2、茶与鸡蛋:茶水煮鸡蛋,茶的浓度很高,浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物,所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
3、茶与酒:不少人酒后都爱饮茶,想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效,但这对肾脏是不利的。因为酒后饮茶,茶碱产生利尿作用,这时酒精转化的乙醛尚未完全分解,即因茶碱的利尿作用而进入肾脏,乙醛对肾脏有较大的刺激性,从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊,睾丸坠痛等症状接通而至。
4 茶与羊肉:虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益,但在吃羊肉喝茶时,羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”,生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用,可使肠的蠕动减弱,大便里的水分减少,容易发生便秘。
所以,不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶,应等2—3小时再饮茶。
5.茶与药:茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀,影响药物吸收。如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等),则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。因为药物种类很多,不容易掌握,所以一律用温水送服,有益无害。