有滋有味的盖碗茶具
时间:2013-08-10 13:51 编辑:石志亮
泡好茶离不开好的茶具,好的茶具能够让茶叶的味道更加醇厚浓郁,最大限度释放茶叶的营养价值,同时在品茶的过程中能够换来一种精神上的享受,尽享茶趣。 在泡铁观音的时候,通
泡好茶离不开好的茶具,好的茶具能够让茶叶的味道更加醇厚浓郁,最大限度释放茶叶的营养价值,同时在品茶的过程中能够换来一种精神上的享受,尽享茶趣。在泡铁观音的时候,通常都是用盖碗泡茶,特别是清香型的铁观音,用盖碗冲泡能够闻到茶叶由盖碗透出来的香气。盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。在民间盖碗也指一种齐留海发型,因这种发型的留海像只碗盖在头上而得此名。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间,盛行使用盖碗。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的;于是用盖碗,果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶”。凡是深深懂得茶道的人都知道,品茶特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”,用杯、壶泡茶,不利于察色、观形,且也不利于茶汤浓淡的调节;相对而言,用盖碗冲泡茶叶就不一样了。在众多的碗、盏、壶、杯之中,鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中,自有道理。
盖碗茶具,不仅造型独特,而且制作精巧。茶碗上大下小,而盖可以放入碗内,茶船则做底承托。尤其在你喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦,你只需要端着茶船就可稳定重心,而喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,惬意十足。如果你要茶汤淡些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,这就是用盖碗泡茶的绝妙之处。
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