如何识别高山茶与平地茶
时间:2013-08-26 09:30 编辑:石志亮
高山茶自古以来都被认为是名茶、好茶的代名词。明代陈襄古诗曰:雾芽吸尽香龙脂,说高山茶的品质之所以好,是因为在云雾中吸收了龙脂的缘故。我国古代的贡茶、传统名茶,大多
高山茶自古以来都被认为是名茶、好茶的代名词。明代陈襄古诗曰:“雾芽吸尽香龙脂”,说高山茶的品质之所以好,是因为在云雾中吸收了“龙脂”的缘故。我国古代的贡茶、传统名茶,大多出自高山。高山茶之所以品质好,这与茶树生长的独特环境密不可分。据考证,茶树的原产地在我国西南部的多雨潮湿的原始森林中,经过长期的历史进化,逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。高山出好茶的奥妙,就在于那里优越的生态条件,正好满足了茶叶生长的需要。
那么在选购高山茶与平地茶的时候,这两者之间的区别有哪些呢?
高山茶的外形肥壮紧实,色泽翠绿,绒毛较多,节间长,鲜嫩度良好。这样的茶叶经过加工之后,成茶有特殊的花香,香气高,滋味浓,条索紧实肥硕,茶骨较重,茶汤味道浓稠,冲泡时间长;平地茶一般叶子短小,叶底硬薄,茶叶表面平展,呈黄绿色,没有光泽,成茶香味不浓郁,条索瘦长,身骨较轻,茶骨相对于高山茶较轻,茶汤滋味较淡。
高山茶与平地茶最为明显的差异当属香气和滋味两项。茶友常说某某茶“具有高山茶的特征”,就是指茶叶具有高香、浓味而言的 。
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