红茶中英式品饮方法的区别
红茶的品饮方法融合了中西方茶叶品饮方式的精髓,也是众多茶叶品种中饮法最多的一款茶品。就简单的拿茶具的使用来分,红茶的冲泡可分为杯饮法和壶饮法。根据红茶的种类的不同,冲泡方法也有一定的区别,一般各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等,大多采用杯饮法,为的就是冲泡的方便;而红碎茶及红茶片、末等,为使冲泡过的茶叶与茶汤分离,便于饮用,习惯采用壶泡法。
除此之外,中西方就红茶的品饮方式上也有着显著的不同。
中式红茶的泡法偏重与“清饮法”,就是以白瓷和紫砂为首选,以工夫饮法为主。品饮工夫红茶重在领略它的清香和醇味。将适量的红茶放入白瓷或紫砂茶壶中冲泡,再斟入小茶杯,闻其香、观其色,再细细品啜。适用这种泡法的茶具,大小如孟臣壶、盖碗或若琛杯。要经过温壶、洗茶、冲泡、分杯等,茶杯中倒入七分满,闻香并细品其滋味。
而欧美的一些国家喜欢在红茶的茶汤中添加其他调料,如牛奶、蜂蜜、方糖等,大家称这种品饮方式为“调饮法”或者是“花式饮法”。 茶具以瓷质和银质为首选。茶壶一般为广腹的球形,茶杯的外形略扁而浅,杯腹宽广,杯口圆而外扩,这样的造型便于使人体会茶香的优雅,和欣赏红艳明亮的汤色。在饮用时,左手拿茶托,右手端茶杯。
西式饮法中,可依个人口味加入砂糖或牛奶。常见的是用沸水泡5分钟后,再把茶汤倾入茶杯中,加入适量的糖和牛奶或乳酪,一杯芳香可口的牛奶红茶就做出来了。原苏联人喜爱饮柠檬红茶和糖茶,俄罗斯民族更有一种吃糖的嗜好,饮茶时常把茶烧得滚烫,加上很多的糖、蜂蜜和柠檬片。
与功夫饮法和花式饮法对应的,还有“快速饮法”,主要是针对红碎茶、袋泡红茶而言。当在其中加入牛奶或砂糖等时,不妨也可称为“花式快饮法”。
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