台湾乌龙茶的品质特点
时间:2013-09-11 09:45 编辑:石志亮
乌龙茶是介于红茶和绿茶中的一个品类,属于半发酵茶。台湾乌龙茶源于福建,制茶工艺传到台湾后有所改变,依据发酵程度和工艺流程的区别可分为轻发酵茶的文山型包种茶和冻顶型
乌龙茶是介于红茶和绿茶中的一个品类,属于半发酵茶。台湾乌龙茶源于福建,制茶工艺传到台湾后有所改变,依据发酵程度和工艺流程的区别可分为轻发酵茶的文山型包种茶和冻顶型包种茶;重发酵的台湾乌龙茶。
台湾乌龙茶的白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,尤以馥郁的清香冠台湾各种茶类之上。台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐,白毫多。台湾包种茶在乌龙茶中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、韵、美”五大特点。台湾乌龙是乌龙发酵程度最重的一种。优质台湾乌龙茶芽肥绚丽。汤色呈琥珀般的橙红色,叶底淡褐有红边,叶基部呈淡绿色,叶片完整,芽叶连枝。台湾乌龙茶在国际市场上被誉为香槟乌龙或"东方美人",以赞其殊香美色,在茶汤中加上一滴白兰地酒,风味更佳。
清朝嘉庆十五年,福建茶商柯朝将茶籽在台北县试植,从此,植茶在台湾传播开来。1858年,英法联军与中国缔结天津条约,台湾成为国际通商口岸,乌龙茶精茶开始出口。1868年,英国商人约翰杜德在台北精制乌龙茶试验成功,台湾乌龙茶首次运销国际。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区
--------------------------------------------分隔线---------------------------------------