双井绿茶的品质特点
时间:2013-09-09 10:00 编辑:石志亮
双井绿茶,产于江西省修水县杭口乡双井村。修水在隋、唐时期属洪州,毛文锡约公元935年所著《茶谱》记载:洪州双井白芽,制造极精。 古代双井茶属蒸清散茶类,双井绿茶成外形圆
双井绿茶,产于江西省修水县杭口乡双井村。修水在隋、唐时期属洪州,毛文锡约公元935年所著《茶谱》记载:“洪州双井白芽,制造极精。”
古代“双井”茶属蒸清散茶类,双井绿茶成外形圆紧略曲,形如凤爪。除了品质特点与红茶不同之外,红茶和绿茶的区别也很多。如今的“双井绿”,属炒青类,分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展,芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成;一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。
该茶冲泡之后,香气清高持久,滋味鲜醇爽厚,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀净。
双井绿茶已有千年历史,宋代时列为贡品,历代文人多有赞颂:北宋文学家黄庭坚曾有诗句“山谷家乡双井茶,一啜犹须三日夸”,他曾把双井茶送给老师苏东坡;欧阳修在《归田录》中还把它推崇为“草茶第一”;明代李时珍在《本草纲目》说:“昔贡所称,大约唐人尚茶,茶品益众,双井之白色……皆产茶有名者”;清代龚鸿著有《双井歌》,描绘了双井绿茶的特点。新中国成立后,双井茶的品质不断提高,1985年获得优质名茶称号。
--------------------------------------------分隔线---------------------------------------
- 上一篇:武夷岩茶的品质特点
- 下一篇:台湾乌龙茶的品质特点