广东大叶青茶的品质特点
时间:2013-09-14 09:47 编辑:石志亮
大叶青茶是广东的特产,制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆,这与其他黄茶和红茶都不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的,是消除青气涩味,促进香味醇和纯正。产品品质特征
大叶青茶是广东的特产,制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆,这与其他黄茶和红茶都不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的,是消除青气涩味,促进香味醇和纯正。产品品质特征具有黄茶的一般特点,所以也归属黄茶类,但与其他黄茶制法不完全相同。
大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料,采摘标准为一芽二三叶。大叶青制造分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。该茶冲泡后,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。广东大叶青的品质特点是,外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整,显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄,产品分1-5级。
大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东地处南方,北回归线从省中部穿过,五岭又屏障北缘,属亚热带,热带气候温热多雨,年平均气温大都在22摄氏度以上,年降水量1500毫米,甚至更多。茶园分布在山地和低山丘陵,土质多为红壤,透水性好,非常适宜茶树生长。
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