日本抹茶与宋代茶文化的历史渊源
时间:2013-09-24 09:35 编辑:石志亮
日本流行喝抹茶,取少量的抹茶粉放入杯中,用开水冲泡就可以引用,十分方便。除了抹茶本身,还从抹茶衍生出一系列的产品,如抹茶豆腐、抹茶蛋糕等等,产品资源十分丰富。抹茶
日本流行喝抹茶,取少量的抹茶粉放入杯中,用开水冲泡就可以引用,十分方便。除了抹茶本身,还从抹茶衍生出一系列的产品,如抹茶豆腐、抹茶蛋糕等等,产品资源十分丰富。抹茶其实是用石磨碾磨成微粉状、蒸青的绿茶。起源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史了。
宋代以前,中国的茶道以煎茶道为主。到了宋代,中国的茶道以点茶法为时尚。宋代时期,中国饮茶习俗达到穷极精巧的地步。上至皇帝,下至士大夫,都有关于茶饮的专著。如宋徽宗《大观茶经》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、赵汝丽的《北苑别录》、宋子安的《试茶录》等。成为了我国著名的茶叶典故,是不可多得茶文化瑰宝。而在宋朝之后,中国的制、饮茶方法渐渐没落,却传入日本。茶博馆专家乐素娜说,时至今日,日本还保持着中国宋代时期茶叶加工、品饮的特点。在日本,高级“抹茶”的制作与加工方式与我国宋代时期基本相似。而日本抹茶的点茶法则传承了中国宋代的龙凤团茶的点茶法。抹茶的“抹”和“末”相通,是上等茶粉的意思。其说法在我国南宋时期的径山通行。日本多名僧人曾于宋时修行于径山,因此,日本茶道至今仍称这种茶粉为“抹茶”。
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