乾隆鉴水的历史典故
时间:2013-10-08 09:40 编辑:石志亮
中国的历代皇帝中,恐怕很少有人如清代乾隆皇帝那样喜好喝茶的,不仅嗜茶如命,为茶叶取名字,吟诗、作文,还自创了饮茶鉴水的方法。 周所周知,中国自唐代陆羽以来的各个品茗
中国的历代皇帝中,恐怕很少有人如清代乾隆皇帝那样喜好喝茶的,不仅嗜茶如命,为茶叶取名字,吟诗、作文,还自创了饮茶鉴水的方法。
周所周知,中国自唐代陆羽以来的各个品茗爱好者,都对全国各地的水做了专门的评定,许多泉水的排名似乎已成定论,各水与茶的组合也成为约定俗成。如谚语:“龙井茶、虎跑水”,说明以杭州的虎跑泉水煮杭州的龙井茶是绝妙的搭配,二者相得益彰,天生一对。但是乾隆不以为意,而是以自己的方法再亲自做鉴定。
乾隆鉴定的方法也与众不同,用特制的银斗以水质的轻重来分上下,他认为水质轻的品质最好。用他的方法来测定,北京海淀镇西面的玉泉水为第一,镇江中泠泉次之,无锡的惠泉与杭州的虎跑泉又次之。
但是,由于路途的颠簸,玉泉水味道不免有所改变。乾隆便以水洗水,制造出“再生”玉泉水。具体做法是,用一大器皿,放上玉泉水,做好刻度标记,再加上其他同量的泉水,二者搅拌,静置后,不洁之物沉入水底,上面清澈明亮的“轻水”便是玉泉水。据说,乾隆这种以水洗水使玉泉“复活”的做法效果很不错,倒出之后还有一种新鲜感,几乎跟新鲜的玉泉水一样呢。
此外,乾隆还对雪水进行了测试,他认为雪水最轻,是上好的煮茶水,可与玉泉相媲美。但由于雪水不属于泉水,所以不在名水之列。
--------------------------------------------分隔线---------------------------------------
- 上一篇:福建的“宝塔茶”婚俗
- 下一篇:特色茶道:昆明九道茶