胡良晒“乌龙”的传说
时间:2013-09-09 09:28 编辑:石志亮
乌龙茶是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶与绿茶之间的茶叶品种。乌龙茶的茶叶原料跟绿茶是产自同一种茶树,而且乌龙茶兼顾红茶的汤色特
乌龙茶是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶与绿茶之间的茶叶品种。乌龙茶的茶叶原料跟绿茶是产自同一种茶树,而且乌龙茶兼顾红茶的汤色特征。
据说,乌龙茶最早发源于福建省安溪县,因创始人而得名。相传清朝雍正年间,安溪的深山里住着一位叫做胡良的猎人。一天,胡良在打猎的时候,看见山上长着一丛丛小树,枝叶墨绿葱茏,他就随手摘下一枝放在背篓中遮盖猎物。天黑回家点火烧水时,胡良忽然闻得一阵清香,寻根究源,他发现正是白天随手摘的树叶发出来的香气。胡良好奇心大增,他试着摘下几片叶子,用开水冲泡,喝下去发现,不但味道香醇,而且口舌生津,尽消烦躁。第二天,胡良到山里采了这样的树枝一大捆,专门用来泡茶喝。没想到,这次泡的茶却又苦又涩。一琢磨,胡良就想起了:上次采的枝叶经过大半天的晒萎,这才能散发出清香。经过反复的实验,胡良终于发明晾晒、戳擦、炒烘等制作茶香的过程。
从此,胡良就以卖茶为生,他的茶香气四溢、沁人心脾,远近闻名。由于安溪方言中“胡良”与“乌龙”发音相近,随着长期的流传,“胡良茶”就成了远近闻名的“乌龙茶”了。也有说法为,此猎人是一名退隐的将军,名叫“乌龙”,他发明的茶就被称为“乌龙茶”,为了纪念他造茶的功劳,安溪西坪山岩上至今还有乡亲们为之修建的“打猎将军庙”。
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